对于锡山人而言，春天的仪式感，藏在一杯鲜爽的春茶里，而斗山太湖翠竹，更是这份仪式感无可替代的主角。

　　近日，这杯独属于锡山的春味，带着清冽的山野气息，宣告着锡山人盼了一整年的斗山太湖翠竹，正式迎来明前茶开采季。

　　一杯上好的明前茶，离不开天时、地利、人和的完美契合。锡北镇斗山，是被江南云雾偏爱的灵秀之地。这里山势平缓，气候温润，常年萦绕着一种独特的“矮脚雾”。“矮脚雾”如同天然的加湿器，锁住山间的温润湿气，让茶树在从容中慢慢沉淀养分。这是斗山茶树最动人的底气，也是锡山人偏爱它的根源所在。

　　春茶的采摘，讲究的是与时间赛跑，又与自然共舞。“今年的春茶是21号正式开采的，目前的雨水和气温比较适合茶树的生长，预计新叶的产量会比去年上升10到15个百分点，每亩地茶叶成品在12斤左右，总产量预计在6500到7000斤左右。”太湖翠竹茶叶有限公司负责人陆明介绍道。

　　历经一整个冬天的休养生息，开春后萌发的第一波芽叶，肥壮饱满、鲜嫩欲滴，其中中茶108、福鼎等早熟品种率先破芽，顶着晨雾抢先开采，成为今年斗山春茶的“先头部队”。待气温稳步回升，山间“矮脚雾”愈发绵密温润，土壤养分彻底激活，制作太湖翠竹的核心本地群体种也陆续萌发饱满新芽，迎来规模化开采。

　　一叶藏山水，一味见匠心。即便现代制茶工艺不断迭代，斗山的制茶人依旧坚守传统手工制作的初心。

　　制作一杯地道的太湖翠竹，选材极为严苛。“我们只选用一芽一叶初展的头春嫩芽，必须趁晨雾未散、露水未干时手工轻采轻放，保住茶叶最本真的鲜气。”太湖翠竹茶叶有限公司负责人陆明说道。从采摘到成茶，需历经摊凉、杀青、理条、烘干、辉炒、提香等十几道精细工序，每一步都全凭资深制茶师傅的手感、眼力与经验来把控。经数小时慢工细作，那形似翠竹、条索挺直、香气馥郁的太湖翠竹才算真正成型。

　　2013年，“太湖翠竹”制作技艺被正式列入无锡市第三批非物质文化遗产名录。谈及这份荣誉，陆明感慨道：“太湖翠竹入选非遗，既是对这份手艺的认可，也是我们继续做下去的动力。四十多年来，我们一直坚持传统手工制茶，因为只有这样才能做出真正地道的太湖翠竹。我们希望把这份技艺传承下去，让更多人喝到锡山的味道。”

　　守一份匠心，品一味春天。这杯酝酿了一整个冬天的鲜香，浓缩了斗山的山水灵气，承载着采茶人与制茶人的满满匠心，更包裹着锡山人对春天的深情眷恋。

　　这个春天，不妨慢下脚步，沏一杯斗山太湖翠竹，让清润茶香在唇齿间流转，细细品味这份独属于锡山的限定春味。