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线上市集丨今年年货,加点“非遗”味儿!

非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分,是中华文明绵延传承的生动见证。春节作为中华民族最重要的传统节日,其申遗成功展示了中华文化的独特魅力和深厚底蕴。为更好推动非遗回归百姓日常,营造欢乐祥和的春节氛围,我局特举办线上“非遗陪你过大年”活动,拓宽非遗产品售卖渠道,丰富春节文化产品品类供应,展示非遗魅力,共享非遗年味。           

糕点制作技艺(皮虫糖制作技艺)于2023年11月被列入第五批江苏省级非物质文化遗产代表性项目扩展名录。皮虫糖制作技艺自1917年兴起,至今已传承了一百余年。皮虫糖是在麦芽糖的基础上辅以芝麻包馅、拉形而制成的一种传统糖果类食品,因形如“皮虫”而得名。皮虫糖不仅入口香、甜、脆、松,而且其制作过程不加任何添加剂,符合当代绿色健康的理念。第三代传承人张纳甫、第四代传承人张文波守正创新,逐步改进生产技术,在保障皮虫糖“老锡味”的同时,提高了制作效率,规范了生产流程,让老味道焕发出“新活力”。                 

芝麻糖以熟芝麻为主要原料,待麦芽糖糖块融化后放入原料,经搅拌、成形等工序制作而成,口感酥脆,甜而不腻。它的制作步骤虽然简单,但火候难掌握,需要丰富的经验。芝麻糖制作最重要的环节是需要通过看糖块颜色判断是否可以放入原料,糖块融化时的温度还有时间,没有经验的人很容易炒煳。芝麻糖呈片状,厚薄适中、酥脆可口,一口可以吃到满满的原料,配合上麦芽糖的清甜,吃完口齿留香,回味无穷。芝麻糖选用纯正麦芽糖,甜而不腻,保留了原料的香味。             

养蜂技艺于2010年8月被列入第二批无锡市级非物质文化遗产代表性项目名录。民国著名的实业家、社会事业家华绎之先生在荡口创建华氏农场,开创了荡口及周边甚至是我国科学养蜂的历史,被誉为“中国科学养蜂创始人”“中国养蜂大王”。养蜂技艺历经百年,现在第四代传承人俞春林和第五代传人钱建华继续从事养蜂工作,保留了蜂蜜的原汁原味,是鹅湖镇的代表性农产品。蜂蜜补中、润燥、止痛、解毒,可缓解疲劳、消除积食、解酒,非常适合在冬春季节食用。                   

黄土塘烧饼制作已有一百多年的历史。旧时,周边市镇如顾山、港下、长泾等地都制有烧饼一类的点心,而唯独黄土塘的烧饼称为“黄烧饼”,可见自有其独到之处。该技艺全盛时期约在清光绪年间,那时镇上有多家糕饼店制作经营“黄烧饼”。“黄烧饼”制作工序十分讲究,必须选用上等精白面粉糅合后经一昼夜的发酵,然后嵌进油酥,加进上等白糖及厚板猪油等多种原料,后制成饼坯;主要馅心有荠菜猪油、葱花猪油、豆沙猪油再加上椒盐和白糖玫瑰等。新出炉的“黄烧饼”香味扑鼻,外观金黄透亮,饼面饱满、不焦不漏,外层脆松、里面酥软,咸中带甜,食后余香盈口,具有“香、脆、酥、软”的特点。每逢新春佳节或其他节庆日,人们走亲访友,扎上几个装有黄土塘特产“黄烧饼”的黄篮头上门,既经济实惠又深受亲朋好友欢迎。               

太湖翠竹制作技艺于2013年1月被列入第三批无锡市级非物质文化遗产代表性项目名录。太湖翠竹产于原无锡县八士乡(现锡山区锡北镇)山林茶果场,位于风景秀丽的斗山山麓,这里具有独特的水土资源,是种植和发展茶叶生产的佳地。目前,斗山地区茶树种植面积有3000多亩,18家制茶企业已组成锡山区锡北镇茶业协会,大多数制茶企业分布于斗山周边地区。“太湖翠竹”茶,外形扁似竹叶,色泽翠绿油润,内质滋味鲜醇,香气清高持久,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整。冲泡在杯中,嫩绿的茶芽徐徐伸展,形如竹叶,婷婷玉立,似群山竹林,翠竹之名,也由此而得。

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