近日，江苏省农业农村厅公布

“苏韵乡情 百味乡食”推荐名单

优选了一批饱含江苏韵味

独具家乡情结的“百味乡食”

其中，锡山3道乡间特色美食成功入选

“百味乡食”

是指基于休闲农业经营主体为满足游客品尝美食、追求康养、体验乡愁、乐活乡情、聚叙亲情等需求，选用当地新鲜食材或乡土特产，经精心烹制的精美菜品，具有色、香、味、形、器、配等独特感观和乡土性、文化性、原创性、美味性、适口性、营养性等创新特点，是休闲农业经营主体的主营菜品，具有成为网红美食的特质潜力。

一席乡土佳肴

承载一方水土的美食文化和乡愁记忆

也深深吸引着远方游子对家乡的思念

广大游客对乡村美食的追寻

乡情舌尖起

一起来了解下锡山上榜的美食吧

锡山区（3个）

梁溪脆鳝

乡食制作报送单位：无锡龙隐翠竹酒店

一口脆膳跳跃于齿尖，是大自然的慷慨馈赠，是对非遗技艺的深情礼赞。

粱溪脆鳝，无锡美食瑰宝，无锡乡土美食的代表，冷盆菜肴中的明珠，蕴含深厚文化底蕴。制作中，精选鲜活鳝鱼，去骨划丝，经两次精心油炸至金黄酥脆，浇以甜咸交织的酱汁，而后上桌装盘，架空高耸成宝塔状，在顶部放上一小撮嫩姜丝。吃起来甜咸微辣、酥脆爽口，回味无穷。

甘露青鱼宴

乡食制作报送单位：无锡晨渔农业发展有限公司

悠悠时光里，甘露青鱼宴如同一首鲜美的水乡诗篇，以鲜嫩青鱼为韵脚，以多元烹饪作格律，在舌尖上吟唱出岁月沉淀的江南食味。

自古无鱼不成宴，鹅湖镇甘露青鱼宴更是远近闻名。甘露青鱼的养殖历史悠久，最早可追溯到一百年前，当地渔民利用丰富的水资源，采用传统养殖方式，精心培育出这一独特的品种。他们遵循自然规律，用螺蛳、蚬子等天然水产品投喂青鱼，使得鱼肉肉质紧实、口感鲜香。逢年过节或重要场合，无锡人都会准备一桌丰富的青鱼宴来招待亲朋好友，青鱼丸子、糟香青鱼块、鱼头汤、青鱼尾、青鱼饼……这些菜品不仅满足了人们的味蕾需求，更在无形中传递着吴文化中的饮食理念和审美追求。

山联村神仙鸡

乡食制作报送单位：东港镇山联村水云居

携着卤香四溢的醇厚，似岁月馈赠的温暖慰藉，酥软的口感在齿间轻舞，每一口都是对生活热忱的鲜活注脚。

相传宋代文学家苏洵、苏轼、苏辙三人赴京赶考途中在三游洞附近品尝了这道美食，感觉飘飘欲仙，因此得名神仙鸡。在选材上，神仙鸡讲究选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的土鸡，在烹饪过程中，山联村神仙鸡采用多种调料和香料进行腌制和烹制，特别加入猪蹄，使得鸡肉能充分吸收各种香味，味道层次丰富。在火候的掌握上，需要经过长时间的慢炖，使鸡肉充分入味，达到入口即化的效果。

这些选用乡土食材制作的锡山美食

不仅是味觉的享受

更是锡式饮食文化的生动展现

速速来打卡

品尝舌尖上的锡山吧